Minéral très important dans l’organisme, le cuivre participe à l'entretien des cartilages et des os, à la lutte contre les infections et au bon fonctionnement du cœur.
Cet oligo-élément permet l'assimilation de la vitamine C et du fer et intervient dans la production d'hémoglobine.

Le cuivre freine la formation d'histamine et joue un rôle important dans la prévention des allergies. Il intervient dans la pigmentation de la peau par la conversion de la tyrosine en pigment. Antioxydant, il protège contre la formation des radicaux libres.

Une carence en cuivre se traduit par un essoufflement, de la fatigue, une anémie et une dépigmentation alors qu'un surdosage entraîne hypertension, arthrite et insomnie.

SOURCES ALIMENTAIRES
• Foie, viande rouge
• Huîtres et coquillages
• Chocolat noir, pommes de terre, noix

BESOINS QUOTIDIENS
• Hommes : 2 mg
• Femmes : 1,5 mg