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La leucine (Leu, L)

La leucine est un acide aminé essentiel de type ramifié.

Son radical est un carbure saturé et branché, symétrique, très hydrophobe et non polaire.

La leucine représente environ 8 % des acides aminés des protéines de l'organisme humain.

SOURCES ALIMENTAIRES
• Poisson gras, viande de boeuf
• Germes de blé, arachides

Structure moléculaire de la leucine

CARACTERISTIQUES
• M : 131,17g/mol
• pHi : 5,98
• pK-COOH : 2,33
• pK-NH2 : 9,74

ALIMENTS PAUVRES
• Pommes de terre
• Betteraves, choux