La leucine est un acide aminé essentiel de type ramifié.
Son radical est un carbure saturé et branché, symétrique, très hydrophobe et non polaire.
La leucine représente environ 8 % des acides aminés des protéines de l'organisme humain.
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CARACTERISTIQUES
• M : 131,17g/mol
• pHi : 5,98
• pK-COOH : 2,33
• pK-NH2 : 9,74
SOURCES ALIMENTAIRES
• Poisson gras, viande de boeuf
• Germes de blé, arachides
ALIMENTS PAUVRES
• Pommes de terre
• Betteraves, choux
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