Le manganèse est un minéral qui intervient dans l'activité de nombreuse enzymes impliquées dans la protection des cellules contre les radicaux libres.

Cet oligo-élément participe aussi à la synthèse du tissu conjonctif, à la régulation du glucose et au métabolisme des lipides.

Une carence en manganèse se traduit par des affections allergiques ORL, des palpitations, de la tachycardie, des atteintes articulaires, de l'irritabilité et de l'agitation.

SOURCES ALIMENTAIRES
• Fruits oléagineux (noix, amandes, noisettes)
• Céréales complètes
• Pâtes, riz
• Ananas

BESOINS QUOTIDIENS
• Ils sont mal connus
• Estimation : 2 à 10 mg