La phénylalanine est un acide aminé essentiel, non polaire, de type aromatique. De cet acide aminé sont issues, entre autres, la tyrosine et l'aspartame.
Le radical de la phénylalanine comprend un seul carbone suivi d'un carbure aromatique très hydrophobe.
La phénylalanine représente environ 4 % des acides aminés des protéines de l'organisme humain.
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CARACTERISTIQUES
• M : 165g/mol
• pHi : 5,48
• pK-COOH : 2,2
• pK-NH2 : 9,31
SOURCES ALIMENTAIRES
• Pain, oeufs, abats
ALIMENTS PAUVRES
• Choux, betteraves
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