La thréonine est un acide aminé essentiel, polaire, de type alcool.
Son radical est asymétrique, il comprend 2 carbones dont l'un est porteur d'une fonction alcool secondaire qui permet des estérifications.
La thréonine représente environ 4 % des acides aminés des protéines de l'organisme humain.
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CARACTERISTIQUES
• M : 119g/mol
• pHi : 6,53
• pK-COOH : 2,09
• pK-NH2 : 9,1
SOURCES ALIMENTAIRES
• Oeufs
ALIMENTS PAUVRES
• Pain, oléagineux
• Haricots verts
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