La valine est un acide aminé essentiel parmi les plus courants sur terre. Son nom provient de la valériane.

C'est un acide aminé branché (5 carbones) non polaire.

Son radical est un carbure saturé et branché, mais symétrique et hydrophobe.

Le valine représente environ 5 % des acides aminés des protéines de l'organisme humain.

CARACTERISTIQUES
• M : 117g/mol
• pH_i : 5,97
• pK-COOH : 2,29
• pK-NH₂ : 9,74

SOURCES ALIMENTAIRES
• Oeufs, lait

ALIMENTS PAUVRES
• Pain, choux, betteraves